1、揚州廚刀，這是一個歷史品牌。近2500年來，揚州的漢、唐、清幾度繁華，催生並刺激瞭三把刀行業的發展與興盛；幾度衰落，又“逼迫”並推動揚州先民懷揣三把刀背井離鄉、漂流四方、艱苦創業。歷經千年風雨磨礪的揚州三把刀已經走出瞭本土，走向瞭全國，走向瞭世界，成為揚州悠久歷史的重要象征。
2、揚州修腳刀，這是一個經濟品牌。三把刀與黎民百姓的日常生活息息相關。隨著社會文明的進步，揚州的三把刀現在已發展成為一大陽光產業，對繁榮市場、改善生活、增加稅收、擴大就業起到瞭不可估量的作用。
3、揚州理發刀，這是一個文化品牌。三把刀在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，成為獨具地方特色的揚州文化的一部分。揚州三把刀不僅有精湛的理論，規范的技藝，而且人多藝高，青出於藍而勝於藍。有文化做支撐，三把刀產業的品位不斷得到改善和提升；有市場的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。
