1、先把大米淘洗幹凈，最佳的淘米是兩次為準，因為大米本身表皮有很多營養物質，如果把表皮的營養物質洗掉瞭，就沒有那麼好瞭。加水浸泡大米。在蒸飯之前的兩個小時左右，需要把米浸泡，因為米吸收瞭水後，會變得飽滿，蒸出來的效果也會更加飽滿，一粒粒的。浸泡完大米之後，加入少量清水，如果按照標準的比例應該為：1:1.5也就是大米和清水的比例，一份米和一份水。量好水後，就開始蒸飯瞭，傢裡蒸飯的工具有很多，比如電飯鍋，高壓鍋、蒸籠，微波爐等，不同的工具，蒸的時間也不一樣。大約蒸20分鐘左右即可。
2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
