1、大蒜水氧化變綠還能吃。大蒜水變綠僅是食物發生瞭氧化反應，這對於食物本身的安全性沒有什麼影響，不會有毒害作用，因此是可以食用的，平常我們吃的土豆變色瞭也照樣能吃的，但如果大蒜水變綠不是因為氧化反應導致的，而是加入瞭什麼其他東西導致的變綠，最好不要食用，以免出現不適癥狀。
2、生活中最好用新鮮的大蒜，因為越新鮮的大蒜變色越慢。
3、大蒜處理：保留完整，因為切碎和切片或拍碎都會破壞大蒜表面，引起氧化反應，如拍碎吃，最好現做現吃，避免與空氣長時間接觸。
4、大蒜水做法，取2到3瓣大蒜，不要拍碎，保留完整或搗碎盡快做來喝。然後把剝皮洗好的大蒜放入鍋中，加入一碗清水，煮10分鐘左右。將大蒜水盛出，直接飲用，或者是放入適量冰糖飲用。
