1、先將韭菜花用剪刀剪下來,清洗幹凈後放入盤子中,加入水和食鹽浸泡十分鐘,洗去韭菜花中的灰塵和防止有小蟲子,韭苔不要扔掉,留下嫩的部分可以炒菜吃。
2、韭菜花撈出控水後,放入陰涼幹燥的地方晾幹水份,生薑和蒜瓣去皮切小丁。
3、晾幹水分的韭菜花放入盤子中,加入食鹽攪拌充分,醃制1小時。
4、將韭菜花、蒜和生薑丁放入破壁機的杯子中,加入少許涼開水以便能夠攪拌。
5、將杯子放入破壁機上面,蓋上杯蓋通電,啟動攪拌程序,中間暫停幾次,打開杯蓋,用勺子將韭菜花攪拌幾下。
6、如果想口感細膩,可以延長攪拌時間,然後將韭菜花放入幹凈無水無油的玻璃杯中密封,註意不要裝滿,以免發酵時會溢出。