1、荸薺最好不要經常生吃，建議煮熟瞭吃最好。
2、最常見的吃法是生吃，先要講它洗幹凈，把皮削掉，如果不削皮，吃的時候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃瞭，很甜的，水分也很足。還有種吃法，就是煮著吃，直接洗幹凈瞭，放在水裡煮，煮開瞭後在多煮十分鐘就好瞭，煮出來有是另外一種味道，我們以前到瞭3月份的時候就要煮孛薺吃，還有喝煮的水，是可以防止感冒的。
3、荸薺生長於水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗凈，生食易感染薑片蟲病。薑片蟲是人體內最大的吸蟲，其排出的卵隨人糞排出體外，入水後在適宜的環境中經過3～7星期發育成毛蚴。毛蚴鉆入水中的扁卷螺發育成為尾蚴，尾蚴離開扁卷螺吸附在水生植物荸薺的外皮上，發育成為囊蚴。
4、如果人們生吃瞭這些附有囊蚴的水生植物，囊蚴進入人體的十二指腸，在該處蚴蟲脫囊而出，吸附在小腸粘膜上，造成局部炎癥、出血及潰瘍。輕者僅有慢性腹瀉、上腹部隱痛、食欲不振、消化不良及輕度貧血;重者腹瀉及腹痛加劇，或腹瀉與便秘交替出現，並時有惡心、嘔吐，甚至發生腹水及腸道出血等嚴重癥狀。
