1、雞胗冷水下鍋，煮變色後撈起切片。
2、切好的雞胗加鹽、黃酒、生抽醃制半小時。
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒熟後即可出鍋，因為醃制過，就不用再放調料瞭。
