1、豬小排用溫水沖洗凈，拎起刀，把豬小排上面多餘的脂肪，血塊刮掉，再沖洗一下，用刀把豬小排剁成段。
2、把蓮藕拿出來，把小蓮藕兩邊都切掉，把外表皮也都扒掉，再從中間劈開，然後用水沖幹凈，再切成小長塊。
3、幹凈的鍋拿出來，裡面倒幹凈水，然後把水燒開，把豬小排扔進沸騰的滾水裡，把浮沫，血沫煮出來，用勺子都撇出來，撇幹凈之後，再把排骨盛出來。
4、把豬小排放進湯鍋裡，把小蔥切成蔥段，小薑切成薑片，再準備一點料酒，然後一起放鍋裡，開始往鍋裡面倒進溫水，把小鍋蓋蓋上，大火開起來，燜煮一二十分鐘。
5、時間煮夠後，去掉鍋蓋，把小蓮藕放進去，再把鍋蓋蓋上去，繼續大火煮，煮開後就改成小火燉煮，持續沸騰的燉煮一個小時。
6、燉好之後，小蔥薑拾出來不要。
7、把鹽和胡椒粉倒湯裡，用小湯勺翻一下，入味就行瞭，就可以找一個碗盛出來瞭，盛出來後，可以在上面撒一層香菜，味道更清香一點。
