1、主料：雞1000克。調料：大蔥50克、薑20克、料酒10克、植物油10克、鹽3克、味精1克；
2、將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控幹水分；
3、蔥40克切段，10克切絲備用；
4、薑15克切片，5克切絲備用；
5、將鍋置於旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、薑片，燒開後改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤；
6、用金將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、薑絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調味，倒在仔雞塊上即可。
1、主料：雞1000克。調料：大蔥50克、薑20克、料酒10克、植物油10克、鹽3克、味精1克；
2、將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控幹水分；
3、蔥40克切段，10克切絲備用；
4、薑15克切片，5克切絲備用；
5、將鍋置於旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、薑片，燒開後改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤；
6、用金將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、薑絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調味，倒在仔雞塊上即可。
