1、將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發洗凈也切成絲；將蔥、薑去皮洗凈，均切成絲，備用。
2、將面條煮熟，撈出投涼。
3、將鍋內倒入花生油，燒熱後放入面條，炸至金黃色時，撈出，控幹油分。
4、另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱後，放入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開後放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
以上就是素炒面的傢常做法瞭，因為素炒面是一道清淡的菜品，如果你覺得太清淡的話，可以選擇放入適量的辣椒來炒。
