1、是中國四川傢喻戶曉的一種佐餐菜肴。
2、制作食材:白酒、薑、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(、沙糖、白蘿卜。
3、把泡菜壇洗幹凈擦幹水分之後放置一邊。
4、白蘿卜洗幹凈後切塊,用少許鹽醃漬。
5、接著,在無油的鍋裡加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。
6、水沸之後倒入上面的材料(白酒、薑、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。
7、把白蘿卜洗幹凈鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門:可以把野山椒的水加一點在裡面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。
8、醃若幹天後便可食用。