牛頭肉怎麼做好吃 這種做法最實用

牛頭肉怎麼做好吃 這種做法最實用

1、原料:牛頭1個,花椒粉、辣椒油、蔥、薑、酒、味精、精鹽各適量。

2、做法:

(1)把牛頭鋸去角,用火燒焦皮面,用刀刮去焦面,直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始,註意不要把皮燒裂。

(2)燒完後用水把皮泡軟,用刀刮幹凈,洗凈,整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時,撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形,不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍,去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分,用水洗去膠質腥味。

(3)把牛頭肉加蔥(整根)、薑(拍破)、酒和水煮爛,用原湯浸泡,涼透後撈出晾幹。

4、食用時,把牛頭肉切成薄片,蔥切成馬耳形,先用鹽、味精把牛頭肉拌勻,等鹽化後,加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。

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