1、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗凈備用。
2、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。
3、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
4、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
5、放入五花肉翻炒上色。
6、蔥薑切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
7、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。
8、最後小火收汁即可。
1、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗凈備用。
2、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。
3、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
4、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
5、放入五花肉翻炒上色。
6、蔥薑切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
7、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。
8、最後小火收汁即可。
