1、切斷或折斷暫時不食用的山藥後，切口要先泡泡米酒，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，外圍捆幾層報紙，放在陰涼墻角處即可保存數月時間。
2、切塊冷凍：山藥切開後，可以用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開後即可下鍋，這樣可以確保山藥的養分不流失。此方法可以存儲一周左右。
3、陽臺晾幹：如果是自己傢種植的山藥，一般剛挖出新鮮山藥往往水汽較大，表面會稍微有些濕，如果挖出的山藥有切口那就不能直接放在陰涼處，所以如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾幹後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。然後把有切口的山藥優先選擇吃掉。
