老抽和生抽有什麼區別 老抽和生抽的區別是什麼

老抽和生抽有什麼區別 老抽和生抽的區別是什麼

1、兩者的制造工藝不同,生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油。

2、顏色不同,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤的。再者,味道不同,生抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜。而老抽經過提取後相對較咸,不會有甜的味道。

3、飪時的用法不同,生抽一般用來調味,炒菜和涼菜使用的比較多,既能讓菜色看起來清新爽朗,又能增加菜的鮮味。做魚的時候,如果魚腥味比較大可以用生抽去腥。而老抽一般用來給食品著色,用在需要上重色的菜系上,特別是肉類的鹵菜、燉菜、紅燒等。

燕窩孕婦怎麼吃最好 燕窩的吃法 win10 需要關閉自動維護嗎 不需要關閉 屈原是哪個朝代的 屈原個人簡介 電影影的劇情解析 替身的故事 如何做個成熟女人 大三簡歷怎麼做 三點幫你寫出優秀實習簡歷
热门文章
为你推荐