1、二斤半的清江魚背上開刀，清洗幹凈。花刀，醃制15分鐘，料酒，鹽塗抹均勻，胡椒粉，黑胡椒蔥薑蒜。
2、醃好刷油進烤箱，上下230度烤20分鐘，中途取出再刷少許油。超湯汁，順序花椒，蔥薑蒜辣椒，秘制辣椒醬。
3、加水500g，把魚豆腐香菇不好熟的放鍋裡煮。
4、青菜墊底，把魚擺上，再把湯倒上，淋上花生米。放煤氣灶上做開，開後放在烤魚爐上。
5、放進烤箱，200度烤20分鐘，準備好湯料的食材，燒一壺開水，燒開油一次放入豆瓣醬、幹料、辣椒、芝麻、蔥薑蒜。
6、倒入開水準備放菜，放入黃瓜豆腐皮，加入豆芽燒開，待菜品煮熟之後倒入魚，再放進烤箱200度烤8分鐘，撒上香菜。
