1、原料：鮮蘑菇150克、鮮香菇50克、色拉油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。
做法：將鮮蘑菇、水發香菇洗凈，去蒂，分別切片。鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
2、原料：白靈菇、海鮮菇、茶樹菇、青椒、胡蘿卜、蔥、薑、植物油、鹽各適量。
做法：三種蘑菇洗凈切段和絲，青椒、胡蘿卜、蔥、薑切絲。鍋熱放油，爆香蔥薑絲，按順序分別放入胡蘿卜炒一會兒，再放入三種蘑菇炒
3、準備：圓蘑菇洗凈從用刀切成小塊，青椒切成塊；剝蒜切成蒜末；燒一鍋開水，水開後放入切成塊的圓蘑菇抄一下，然後撈出濾幹水後備用。
做法：鍋燒熱，放入油；油熱後放入蒜末炒香；倒入濾幹水的圓蘑菇急速快炒；加入青椒塊繼續翻炒片刻，加入適量鹽調味出鍋裝盤即成！
4、原料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、薑、蒜末各1茶匙，幹紅辣椒6根、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖凈，瀝幹；黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、薑、蒜切末備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹凈，不要水洗；炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和幹紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
