2、發酵酵子（攪酵子）：在碗中加入溫水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發酵成蜂窩狀就好瞭。
3、發面（起面）：取一大盆，在盆中倒入適量溫水，我這次用瞭大概1000毫升的水，具體根據自己蒸的饅頭多少來定量。將上圖發酵好的酵子倒入盆中，用手攪拌均勻。
4、接著加入面粉，用手從面盆底將面粉往上挖，然後用拳頭
5、將面團放到暖和點的地方，用另一個盆蓋住，等待發酵。面團發酵好瞭，看上面有好多小孔。
6、和堿水。在溫水中加入3勺堿面，攪拌均勻。具體根據面粉多少和堿性大小來添加堿面。
7、接面：將活好的堿水加入發酵好的面中，用手將堿水往面內面揉均勻後。
8、接著加入3瓢面粉，揉成光滑的面團。二次發酵。
9、切一部分，面團有好多孔孔。揉成長條。
10、將長條搟成面餅，刷一層紫蘇油，撒上和苜蓿粉。
11、將面餅卷起來，切成等份小劑子。
12、做苜蓿花卷：取剛才切好的小劑子，用手將小劑子捏薄，對折，往兩邊拉長，在左大拇指上纏一圈，用大拇指壓一下。
13、烙饃饃底：電餅鐺加熱，將剛做好的饃饃放到上面。饃饃底上色就可以瞭。這樣做的好處是以後熱饃饃時，饃饃底不被水稀爛。上鍋蒸，氣出來後，再25分鐘，關火待2分鐘後出鍋。
以上就是饃饃花卷的做法步驟瞭，是不是不復雜的，要是喜歡吃的朋友，可以按照以上的步驟自己在傢裡做做，希望對大傢有用。
