1、食材：小排600G，白蘿卜400G，咸肉50G，蔥薑，料酒，鹽適量。
2、排骨洗凈，剁成小塊。
3、白蘿卜切成方塊。
4、鍋中先煮開水，排骨放在鍋中焯一下，去掉血水。
5、洗凈焯過的排骨，另外放一鍋水大約2000ML，將蔥薑，排骨倒入。大火燒開，倒入42°白酒15ML.改成中小火。
6、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。要想湯色比較白，可以放幾片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸騰狀態。燉大約1個小時。
7、最後放入切塊的蘿卜，放入鹽。蘿卜煮開，小火繼續燉15分鐘，即可。
