蜜棗的制作方法 蜜棗的做法

1、以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半。

2、然後浸泡去其單寧，使棗質松軟，兩小時後撈出放入鍋中煮沸。

3、再用清水漂洗、瀝幹，放進糖鍋中用旺火熬煮。

4、待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時。

5、將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液。

6、然後取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半幹，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘曬，直至表面泛白霜時即成。