1、涼菜按類別，分別裝入盤中（如果量比較大裝入盆中也可），覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏。
2、涼菜備好料後，用保鮮膜包好放陰涼處。等臨吃時再放作料，吃多少就先拌多少。隻要不放調料就能保鮮時間長。
3、做好的涼菜不能存放，應當盡快食用。
