1、主料：黃魚500克。輔料：雞蛋75克、小麥面粉25克。調料：鹽10克、醋1克、大蔥5克、大蒜（白皮）5克、薑5克、豬油（煉制）75克。
2、把黃魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過；
3、蔥、薑洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；
4、鍋燒熱，用切片的鮮薑擦一遍，防粘鍋；下油。
5、油溫80度左右，將魚順序排列入鍋；將火調至中火；
6、一面煎至金黃，小心翻至另一面。
7、一面煎約五至六分鐘，即熟。
1、主料：黃魚500克。輔料：雞蛋75克、小麥面粉25克。調料：鹽10克、醋1克、大蔥5克、大蒜（白皮）5克、薑5克、豬油（煉制）75克。
2、把黃魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過；
3、蔥、薑洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；
4、鍋燒熱，用切片的鮮薑擦一遍，防粘鍋；下油。
5、油溫80度左右，將魚順序排列入鍋；將火調至中火；
6、一面煎至金黃，小心翻至另一面。
7、一面煎約五至六分鐘，即熟。
