烹飪砂鍋菜時要註意什麼

砂锅菜

1、使用砂鍋時,要先往砂鍋裡放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火,不可將冷鍋猛然置於旺火上。每次使用之前,先揩幹砂鍋外面的水。

2、烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少瞭,應及時加點溫水,鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。

3、燒熱的砂鍋從火上端下時,要放在幹燥的木板上,要放在瓷磚或水泥地面上,更不能放在有水的地方,因為處於高溫中的砂鍋放在溫度較低的地方時,易炸裂。

如果砂鍋是第一次使用,最好用來熬粥,或者煮一煮濃米湯,以堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。

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