1、豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
2、酸菜洗凈擠幹水分,切去根部。
3、取下一片菜幫。
4、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
5、拉起成一薄片,重復二次,使菜幫分成三到四薄層。
6、片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。
7、攥成團,擠出多餘水份。
8、煮好的肉取出後稍涼,切成大薄片。
9、煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲,再下入豬肉片。
10、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上。
1、豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
2、酸菜洗凈擠幹水分,切去根部。
3、取下一片菜幫。
4、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
5、拉起成一薄片,重復二次,使菜幫分成三到四薄層。
6、片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。
7、攥成團,擠出多餘水份。
8、煮好的肉取出後稍涼,切成大薄片。
9、煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲,再下入豬肉片。
10、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上。