1、紅燒魚:年年有餘 中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。
2、四喜丸子:吉祥如意 由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。成菜色澤金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口。
3、燒雞:吉(雞)慶連連 無雞不成席,雞與“吉”諧音,因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外傢中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛。
4、排骨年糕:步步高升 年糕同“年高”,有著一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象征著白銀和黃金。
