1、首先將提前洗凈的茄子切成長條狀,起鍋先不燒油,將茄子條倒入小火慢慢煸炒至茄子變軟。
2、用盤子盛出備用,接著向鍋內倒入適量的油,先放入適量的豆瓣,再加入蔥薑蒜。
3、繼續煸炒出紅油和香味,倒入剛剛炒好的茄子條,翻炒幾下,出鍋。