1、食材：牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結、薑塊少許、冰糖少許、甜面醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許。
2、把牛腱肉洗凈，去雜物，整塊用清水浸泡半小時，讓血水泡出。
3、把水倒掉，用廚房紙把牛腱多餘的水分吸幹。加入甜面醬、生抽、老抽，還有黃酒醃制半天。
4、在高壓鍋裡放入蔥結、薑塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒，這樣可以增加香味。
5、把醃制好的牛腱放入鍋內，倒入醃肉的汁，不需要另外再放調味料瞭。
6、電高壓鍋壓制10分鐘。這樣出來的肉汁不會太松，咬起來有嚼勁。
7、出鍋後，牛腱連湯汁一起再泡1小時，讓肉再吸收湯汁。或者放於冰箱內隔天再吃，味道更好。
8、醬牛腱放涼後就可以切片擺盆瞭，同時可以隨自己喜歡的口味做一個蘸醬。
9、註意咯，醬牛腱一定要放涼瞭才切片，這樣才不會碎掉。
