青魚的營養價值及功效 青魚的營養價值及功效介紹

青魚的營養價值及功效 青魚的營養價值及功效介紹

1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。營養學傢發現,大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸,它是營造大腦細胞的必需品,在青魚中含量豐富。

2、青魚中除含有蛋白質、脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16克,青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三,但一旦出現不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外,還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。

3、青魚肉性味甘、平,無毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

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