怎麼挑選鮮海參 海參的好壞可以這樣看

怎麼挑選鮮海參 海參的好壞可以這樣看

1、海參的味道。

有些常年研究海參的專傢,可以根據海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見,學會聞海參的味道對於挑選海參有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮,生長在不同的海裡,味道還會不盡相同呢。所以,在購買海參時,要仔細的用鼻子嗅嗅味道,有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海參才更優質。

2、海參的刺。

海參分為野生和圈養,從營養價值上來講,當然還是野生的更為豐富。野生海參由於生長過程中吸收瞭更多海水中的營養物質,參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺,也有個別擁有5-7排刺的。但是並不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。

3、海參的顏色。

生長於海底的海參營養價值是最豐富的,顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10米范圍內,海參們所吃的海物略有不同。所以並不是海底的海參顏色就一定相同。不過,在挑選時,盡量選擇顏色更接近於黑褐色的海參。

4、海參的個頭。

外行人在挑選海參的時候,往往願意選擇個頭更大的,認為所含有的營養價值更豐富。其實,這種想法是非常不科學的。當然,如果是針對新鮮海參的話,個頭大營養價值當然會更加豐富一點。不過,我們在購買時,多是挑選鹽漬海參,由於鹽漬海參多事需要蒸煮加工的,個頭大的海參往往是鹽漬晾曬時處理的效果欠佳,拿回傢蒸煮就會露餡。有的一斤隻能發出兩三斤的量來。而好的鹽漬海參,一斤可以發出十多斤的量甚至更多。所以,我們在購買時,不要僅僅根據個頭的大小來選擇。

5、海參的年齡。

其實海參的年齡,對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是,一般說來,海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候,在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海參。所以消費者在購買時,要詢問生長年限,年頭越久的海參,它所含有的營養價值就越豐富。

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