1、排骨用清水浸泡去除血水，控幹水後加鹽，淀粉，魚露（可有可無），雞蛋黃，醬油，抓均勻，醃制10分鐘。
2、另取一小碗，加入適量的番茄醬，生粉，醋，白糖，以及少許清水攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油，放入醃制好的排骨進行炸制。
4、待炸至表面金黃時，撈出，控油。
5、鍋裡留底油，下入事先洗凈切塊的番茄，翻炒片刻。
6、倒入事先調好的酸甜汁。
7、隨後加入事先炸好的排骨，翻炒均勻，中小火燉煮直至收汁即關火。
1、排骨用清水浸泡去除血水，控幹水後加鹽，淀粉，魚露（可有可無），雞蛋黃，醬油，抓均勻，醃制10分鐘。
2、另取一小碗，加入適量的番茄醬，生粉，醋，白糖，以及少許清水攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油，放入醃制好的排骨進行炸制。
4、待炸至表面金黃時，撈出，控油。
5、鍋裡留底油，下入事先洗凈切塊的番茄，翻炒片刻。
6、倒入事先調好的酸甜汁。
7、隨後加入事先炸好的排骨，翻炒均勻，中小火燉煮直至收汁即關火。
