1、臘八蒜在泡制的過程中，如果發現醋放少瞭，是可以中途打開加醋的，但是，最好一次加好，不要多次打開，以免影響臘八蒜的泡制。
2、泡臘八蒜最好的方法是用米醋，因為在米醋中浸泡時可以保持蒜的顏色呈綠色，而且醃制的蒜味適中，比較適合大多數人食用。
3、這是因為米醋的顏色較淺，即使泡久瞭，蒜瓣也不會染色。如果蒜瓣用老醋浸泡，味道會變得相對較差。
4、如果用白醋，因為不是純糧釀制的，一般都是勾兌的，所以沒有辦法保持棉花味的濃稠。尤其是長期保存後，多吃可能對身體有害。另外，要保持大蒜的綠色，就要把根去掉，這樣米醋才能更好更快地浸入大蒜中。
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