1、主要食材：大蝦、芹菜、洋蔥、午餐肉、菜花、蓮藕、土豆、豆瓣醬、火鍋底料。
2、大蝦先把蝦線去掉，然後再把蝦須，蝦腳也剪掉，全部處理好後用清水把蝦清洗幹凈，加入蔥薑料酒醃制15分鐘。
3、清洗好的芹菜切段備用，洋蔥切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗幹凈切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片備用。
4、鍋裡多倒一些油，油熱後放一根筷子，冒密集的泡泡時油溫剛好，接著倒入大蝦，中火慢炸，把蝦炸幹，炸出蝦油來，差不多炸3分鐘就可以瞭，炸好後撈出控油備用。
5、接著依次倒入菜花，蓮藕，土豆都炸一下，菜花炸1分鐘即可，蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以瞭，炸好撈出備用。
6、鍋裡留點油，然後下入蔥蒜，幹紅辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料炒出紅油，接著倒入大蝦，把蝦肉和調料翻炒均勻。
7、下入午餐肉翻炒幾秒鐘，然後加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10幾秒鐘，最後下入芹菜和洋蔥翻炒到斷生就可以出鍋瞭。
