1、原料：牛肉、土豆、胡蘿卜、冰糖、生抽、老抽、八角、蔥段、薑片。
2、牛肉切塊。
3、涼水下牛肉，水開後煮一會兒，煮出牛肉中的血沫。
4、焯過水的牛肉以溫水洗凈。
5、準備冰糖、蔥段、薑片、八角。
6、鍋裡註油，小火炒冰糖。
7、炒至冰糖融化，顏色成淺棕色。
8、下牛肉。
9、翻炒均勻，至牛肉掛上糖色。
10、下蔥薑八角炒香。
11、加生抽。
12、加老抽。
13、翻炒一會兒。
14、加足量熱水。
15、轉移到砂鍋裡，中火燒開後轉小火慢燉。
16、土豆、胡蘿卜分別去皮切塊。
17、大約燉一個小時，加入土豆胡蘿卜，再燉二十分鐘左右。
18、加鹽調味。
19、繼續燉半小時左右，至湯汁所剩不多，牛肉土豆胡蘿卜充分軟爛入味即可。
