自制蛋卷不夠脆的原因 為什麼自制蛋卷不夠脆

1、在面粉中沒有直接加上植物油，就不可以破壞面筋的形成，這樣吃起來口感不夠脆。

2、沒有選沒有味道的植物油，這樣吃起來才會就不夠脆酥脆。

3、兩面不要煎的很黃瞭，稍微有點金黃就可以，如果是很黃的話就卷不起來瞭。

4、在電餅鐺裡預熱，舀上一勺雞蛋糊，用刮板刮平瞭開小火燜2分鐘，時間到瞭翻一面再煎1分鐘，兩面有點金黃時就證明熟瞭，用手把它卷起來，如果很燙的話可以借助一下筷子，放在盤子裡晾涼就會很酥脆瞭。