1、準備食材如下：大閘蟹500克，黃心菜750克，面粉25克，食鹽10克，味精5克，黃酒15克，豬油(板油)75克。
2、將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼後去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用），黃心菜擇洗幹凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊，炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入黃心菜塊過油2分鐘，待柔軟後將油潷去。
3、沖入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中，炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入面粉研至乳白色時，將煨好的黃心菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻，先將黃心菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在黃心菜上即成。
