1、準備食材
主料:白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡蘿卜、蔥、香菜、薑、蒜。
輔料:鹽、肉湯、胡椒粉、老抽、烹調油。
2、做法
(1)粉皮提前用水泡發,急吃可以用熱水。
(2)將食材改刀成塊。
(3)起油鍋,將豆腐下鍋炸香。
(4)炸好的豆腐,炸豆腐的時候,順手放瞭幾片胡蘿卜兩段蔥和兩片薑,這樣可以增加油脂的香味兒。
(5)將油倒出後,下五花肉,炒出油後放蔥薑碎爆香。
(6)下蘿卜豆腐和白菜,下泡好的粉皮。
(7)加上鹽、老抽,倒入高湯,實在沒有肉湯,加水也可以,不及肉湯味道濃鬱。
(8)大火燒開,轉小火燉透。
(9)中間開蓋檢視,避免糊底。
(10)將出鍋時加上胡椒粉和一點點糖和味兒,吃時放上香菜蒜苗碎。