脆肉皖魚片的做法：
1、準備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；淀粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗凈切薄片，調入鹽、少許醬油、淀粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃制片刻。
3、菜椒洗凈切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。
4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。
5、倒入醃制過的魚片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。
7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。
脆肉皖魚片的做法：
1、準備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；淀粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗凈切薄片，調入鹽、少許醬油、淀粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃制片刻。
3、菜椒洗凈切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。
4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。
5、倒入醃制過的魚片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。
7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。
