1、首先我們要用手指和中指，找準蝦頭部分的第1節蝦殼，然後用力往外一掰，再輕輕一擠，就能把裡面的蝦屎擠出。
2、在去除蝦屎的時候，我們還要註意的是，要連同蝦線給他扯出，隻需捏緊一點，再輕輕一扯即可。
3、把蝦屎和蝦線處理幹凈以後，接著我們要把蝦頭、蝦尾部分給它分開備用。蝦頭也可以用來做別的美食，一定不能扔掉。
4、處理出來的蝦尾部分，我們要記得往裡面加入一些清水，然後再加入適量的食鹽，對蝦尾進行清洗。
5、蝦尾雖然看著很幹凈，但其實其表面會有很多的細菌雜質，用食鹽水對它進行清洗的話，才能把蝦尾處理幹凈哦。
6、蝦尾在清洗之前，記得先泡20分鐘再清洗，趁著這個時間，我們可以把剩下的蝦頭，給他做一做。
7、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱，把準備好的蝦頭加入鍋中，給它油炸5分鐘。等其表面金黃後出鍋，並撒上一點點胡椒面，即可食用，又酥又脆特香。
8、蝦尾浸泡好以後，我們要給它抓洗兩分鐘，然後把蝦尾用清水沖洗幹凈，再準備一個保鮮袋，給它密封裝起來。
9、密封好以後的蝦尾，我們要給它放到冰箱中，冷凍半個小時後再取出，其蝦殼就會特別好處理。
10、冷凍好的蝦尾，我們隻需一手抓住蝦殼的尾部，然後再輕輕拉扯蝦仁，就能把蝦仁與蝦殼一秒分離，特別快速。
