1、砧板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。
2、砧板用完後，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜佈來刷洗，之後再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔佈罩好，放通風處，以備再用。
3、鐵木砧板的保養是要長期保濕，當你使用完畢，洗幹凈後，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水裡，讓砧板充分濕透，把裂縫減至最小。
4、砧板一般為木制的，由於木制的砧板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持砧板清潔衛生。
5、炎熱的夏季因空氣潮濕，砧板很容易生黴，所以每次用完砧板，應用潔佈擦凈，將其立放置在通風處晾幹。
6、若砧板已生老黴，可將砧板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗幹凈，立放在通風處晾幹即可，但不要輕易將濕砧板放在陽光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。
砧板在還沒有使用前就應該保養，這樣才能保證它的耐用性。其實，上面的淘米水或鹽水浸泡法也是新的砧板的保養法的一種。鹽水和壓實都會使新的砧板更加結實，砧板中的纖維更加有韌性，不易斷裂。
