1、焯水
做肉，要先焯出血水，而海參，也要焯出腥味。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海參也進行瞭加熱，吸收營養的同時，也保護瞭腸胃。
2、小火烹飪，勾芡入味
海參本身不易入味，所以在烹制任何海參菜肴時，都應使用小火進行長時間的烹制，如收汁。但需要註意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入淀粉進行勾芡，這樣海參去除瞭腥味，吸收瞭湯汁味，既鎖住瞭營養，又保存瞭口感。
3、高湯加熱
如果傢裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除瞭海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。
