1、食材：羊肉500克、生薑1塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香蔥適量、香菜適量、食用油少許。
2、把羊肉簡單清洗一遍，然後切成大塊；把生薑切成小片備用。
3、鍋裡加入適量清水，把切好的羊肉塊涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，再煮30秒左右撈出。
4、把焯過水的羊肉用清水洗去表面殘留的浮沫，然後控幹水分備用。
5、炒鍋裡加入少許食用油潤鍋，油熱後把焯過水的羊肉塊下入鍋中，轉為中火煎羊肉，把羊肉煎至兩面微黃，煎出羊肉中的油脂後下入薑片翻炒幾下。煎羊肉不僅可以去除羊肉的膻味，還能使湯色變得更白，味道更鮮美。
6、加入適量開水，大火煮開，羊肉湯的顏色就會變得非常白。
7、把羊肉湯倒入砂鍋或者高壓鍋裡，高壓鍋上汽後開始計時，大火壓12分鐘。
8、12分鐘後關火，高壓鍋自然泄壓後即可打開鍋蓋，把煮好的大塊羊肉切成小塊，然後加入蔥花、香菜末，再加入適量鹽和白胡椒粉調味。
9、最後澆上幾勺熱湯，一碗湯白味鮮的羊肉湯就做好瞭。
