1、食材：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜、薑、炸支竹、八角、香葉、草果，鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。
2、羊肉買時已叫賣傢斬件處理好，回傢洗凈，瀝幹水。
3、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮，洗凈，胡蘿卜切塊、竹蔗剖開斬小條。
4、大蒜洗凈後卷起打結。薑切片，香料洗凈。
5、燒鍋開水將羊肉飛水後洗凈瀝幹水。
6、鍋內燒幹水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。
7、加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，淋入適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉軟爛。
8、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌即可。
