水煮腰果正確方法 水煮腰果做法步驟

水煮腰果正確方法 水煮腰果做法步驟

1、將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開,加些鹽在其中,把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是幹的,經沸水煮後,使之表面有水分,再經沸油一炸,油很容易入內,炒起來易脆,也不容易變黑。

2、腰果煮開後,撈起,用冷水沖一下。用大鍋冷油去炒,以鍋鏟慢慢地去攪動,使油的溫度不要太高,以免它變黑。

3、當腰果炒到相當程度後,它會散發出一種果仁的香味,同時,鍋鏟觸碰它的聲音,是很清脆的,未炒透的生腰果聲音則是軟軟的,沒有聲音。

4、撈起後,趁它正熱,加些鹽去攪拌一下,待其冷透後再裝瓶,保持它不透風,完全密封起來,脆度可保持相當長的時間。

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