1、在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出。
2、揀去蔥薑，倒出湯汁，剝下魚肉放到原汁中，魚皮不要。
3、炒鍋倒油，油熱後下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開撈出蔥段不用。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒開，再下魚肉和蒸魚的湯汁。
4、加醬油、鹽、雞精燒開，用濕淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少許米醋，淋上熟豬油，出鍋。
5、將魚羹盛入碗中，撒上蔥薑絲、火腿絲、白胡椒粉即可。
1、在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出。
2、揀去蔥薑，倒出湯汁，剝下魚肉放到原汁中，魚皮不要。
3、炒鍋倒油，油熱後下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開撈出蔥段不用。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒開，再下魚肉和蒸魚的湯汁。
4、加醬油、鹽、雞精燒開，用濕淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少許米醋，淋上熟豬油，出鍋。
5、將魚羹盛入碗中，撒上蔥薑絲、火腿絲、白胡椒粉即可。
