1、做法一。食材：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥薑。把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻即可。
2、做法二。食材：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、薑粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。酸菜洗凈，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。肉餡加醬油，鹽，薑粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡幹，加適量水，最後加入植物油拌均即可。
3、做法三。食材：豬肉，酸菜絲700克，豬油、香油各50克，另備醬油、精鹽、花椒面、堿面、蔥花、薑末及味精各適量。豬肉剁成末，用豬油煸炒斷生，加入醬油、精鹽、味精炒勻，出鍋晾涼後，再加入蔥花、薑末、花椒面、香油及酸菜絲，拌勻即可。
