1、原料準備:剁碎好肉，放麻油，少量鹽醃入味；取1個雞蛋、適量西紅柿、紫菜、青菜、蔥和餛飩皮備用。
2、西紅柿、紫菜、青菜、蔥洗凈切好備用；雞蛋打散在碗裡。
3、平底鍋中放油加熱，倒入雞蛋液煎成餅。
4、煎好折成扇形，便於切條狀。
5、雞蛋餅切好，準備包餛飩。將肉餡放在餛飩皮上。
6、兩邊折疊，餛飩皮把肉餡包緊就行。
7、鍋中放少量油和鹽加熱。
8、倒入西紅柿翻炒，加高湯。
9、煮開加紫菜，雞蛋絲，青菜，湯開就盛出。
10、另外鍋中加冷水燒開，放餛飩煮。
11、煮開撈出，裝在湯碗裡，撒上蔥花，淋上麻油。
