1、椒鹽中蝦是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。中蝦色金黃，外焦脆裡軟嫩，味咸鮮香甜。加料酒、少許鹽、味精、蔥薑絲（蔥薑各5克）醃漬半小時；勺內植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出；勺內留底油，加蔥薑蒜末（蔥薑蒜各15克）炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒；隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時撒香菜末即成；花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。
2、蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
