1、食材：秋季豆，豬肉，蔥，薑。
2、面粉中加入1克鹽，拌勻後放入清水揉至面團，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
3、秋季豆摘掉兩頭的尖，去掉絲。
4、去掉絲的秋季豆清洗幹凈。
5、入蒸鍋大火蒸5分種熟透。
6、秋季豆剁碎，豬肉剁成泥，薑蔥切末。
7、所有食材放入大碗中，加入調料，生抽，蠔油，雞精，鹽，五香粉，香油拌勻。
8、打入一個雞蛋攪打均勻成陷。
9、餳過的面團取出排氣後搓成長條，切成適量大的劑子，在按扁劑子搟成餃子皮。
10、餃子皮中間放陷。
11、包成自己喜歡的樣子。
12、包好的餃子。
13、煮鍋中倒入清水，大火燒開後放入餃子，再放入2克鹽，用鏟子推動餃子以防粘底。
14、蓋上鍋蓋大火煮沸。
15、水沸後點一次涼水，蓋上鍋蓋再次煮沸，再點一次涼水，煮5分鐘左右，餃子肚子鼓鼓的，都漂浮起來，即可熟透出鍋。
