1、一般魚膠用冷水浸過夜。
2、將魚膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、魚膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把魚膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、魚膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要魚膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
1、一般魚膠用冷水浸過夜。
2、將魚膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、魚膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把魚膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、魚膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要魚膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。