1、會有些許流失。曬幹的香菇，裡面少量維生素等不耐高溫的成分可能會隨著水分一起流失，但是總的營養不會流失很多，其和鮮香菇整體的營養價值相差並不會很大。且曬幹瞭香菇中還會含有一種麥角固醇成分，這是其他食物所沒有的，且曬幹的香菇裡面的維生素D成分也會更加的充足。
2、香菇具有健脾益胃，清熱解毒的功效。香菇中含有多種氨基酸和維生素，可提高人體免疫力。而且香菇中的某些物質能夠降低血壓，降低膽固醇。
3、香菇中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，將腸道中的毒素排出，起到保護胃粘膜作用。平時要多註意飲食的搭配，選擇易消化食物，以免對胃腸增加負擔。
