1、食材：牛蛙2隻、紅泡椒6個、野山椒泡椒6個、芹菜100克、紅辣椒2個、薑1塊
2、、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉適量、白砂糖適量、陳醋適量、大蒜子4粒、小蔥4根、雞粉適量、青蒜1根。
3、準備好牛蛙兩隻，清理幹凈。市場去買牛蛙時，叫小販殺好，大概清理一下先。
4、準備好紅泡椒、野山椒泡椒、薑、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗凈備用。
5、紅泡椒切開，野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、薑切片、大蒜子切顆粒。
6、芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段，備用一旁。
7、牛蛙切好，少量油下鍋，放下牛蛙，炒到牛蛙變成白色撈出備用。
8、撈出牛蛙之後，再下少量油，放入薑片、大蒜子顆粒，翻炒至香。
9、薑蒜翻炒至香後，倒入紅泡椒、野山椒泡椒，繼續翻炒。
10、翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入適量的郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油，加入陳醋，再次翻炒均勻。
11、翻炒出紅油之後，倒入適量的清水，大火燒開，放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。
12、煮熟牛蛙之後，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
13、大火收汁差不多時，放入蔥段、胡椒粉、雞粉調味一下，勾芡淋入，拌勻即可出鍋。
